Ingredients / सामग्री:

• For Puris / पुरी के लिए:
  • 1 cup Semolina (Sooji) / १ कप सूजी
  • 2 tablespoons All-Purpose Flour (Maida) / २ बड़े चमच मैदा
  • 1/4 teaspoon Baking Soda / १/४ छोटा चमच बेकिंग सोडा
  • Salt to taste / स्वाद अनुसार नमक
  • Water as needed / जितने की आवश्यकता हो, पानी
  • Soyug Gold Refined Soyabean Oil for frying / तलने के लिए सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल
• For Pani / पानी के लिए:
  • 1 cup Mint Leaves / १ कप पुदीना पत्तियाँ
  • 1/2 cup Coriander Leaves / १/२ कप धनिया पत्तियाँ
  • 2 Green Chilies / २ हरी मिर्च
  • 1 inch Ginger / १ इंच अदरक
  • 1 teaspoon Cumin Powder / १ छोटा चमच जीरा पाउडर
  • 1 teaspoon Chaat Masala / १ छोटा चमच चाट मसाला
  • 1/2 Lemon Juice / १/२ निम्बू का रस
  • Salt to taste / स्वाद अनुसार नमक
  • Water / पानी
• For Filling / भरने के लिए:
  • 1 cup Boiled and mashed Potatoes / १ कप उबले हुए और मैश किए हुए आलू
  • 1 cup Boiled Black Chickpeas (Kala Chana) / १ कप उबले काले चने
  • 1 small Onion, finely chopped / १ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 cup Tamarind Chutney / १/२ कप इमली की चटनी
  • Chaat Masala to taste / चाट मसाला स्वाद के अनुसार

Instructions / निर्देश:

Making Pani / पानी बनाना:

1. In a blender, add mint leaves, coriander leaves, green chilies, ginger, cumin powder, chaat masala, lemon juice, and salt. / ब्लेंडर में पुदीना पत्तियाँ, धनिया पत्तियाँ, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, चाट मसाला, निम्बू का रस, और नमक डालें।
2. Blend everything into a smooth paste. Transfer to a large bowl and add water to make it thin. Adjust seasoning as per taste. / सभी को समग्र पेस्ट में मिलाएं। एक बड़े कटोरे में डालें और पानी डालकर गाढ़ा करें। स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।

Making Filling / भरना:

1. In a bowl, mix boiled and mashed potatoes, boiled black chickpeas, chopped onion, and chaat masala. / एक कटोरे में उबले हुए और पीसे हुए आलू, उबले हुए काले चने, कटा हुआ प्याज, और चाट मसाला मिलाएं।
2. Mix well until all ingredients are combined. / सभी सामग्री को मिलाकर अच्छे से मिला लें।

Assembling / ढंकना:

1. Make a small hole in the center of each puri. / प्रत्येक पुरी के केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं।
2. Stuff each puri with the filling mixture. / प्रत्येक पुरी को भरने के लिए भरें।
3. Dip each stuffed puri into the prepared pani and serve immediately. / प्रत्येक भरी हुई पुरी को तैयार पानी में डालें और तुरंत सर्व करें।

Enjoy the burst of flavors with your homemade Pani Puri/Golgappa! / अपनी बनाई गई पानी पूरी / गोलगप्पा के साथ रसों का आनंद लें!