Misal Pav/ मिसल पाव

Ingredients | सामग्री:

• 1 cup sprouted moth beans (matki) | 1 कप अंकुरित मटकी
• 1 onion, finely chopped | 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 tomatoes, finely chopped | 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 tbsp ginger-garlic paste | 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2-3 green chilies, finely chopped | 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 tsp mustard seeds | 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 tsp cumin seeds | 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 tsp turmeric powder | 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 tbsp red chili powder | 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 tsp garam masala | 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 tsp asafoetida (hing) | 1/2 छोटा चम्मच हींग
• Salt to taste | स्वादानुसार नमक
• 2 tbsp Soyug Gold Refined Soyabean Oil | 2 बड़ा चम्मच सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल
• 1 cup water | 1 कप पानी
• Fresh coriander leaves, chopped | ताजा धनिया पत्ती, कटी हुई
• Farsan (crunchy mixture) for topping | फर्सान (कुरकुरी मिश्रण) ऊपर से डालने के लिए
• Lemon wedges | नींबू के टुकड़े
• Pav (Indian bread rolls) | पाव

Instructions | विधि:

1. Cooking the Sprouted Beans | अंकुरित मटकी पकाना:
   • Boil the sprouted moth beans in water until they are cooked. Drain and set aside. | अंकुरित मटकी को पानी में उबालें जब तक कि वह पक न जाए। फिर छानकर अलग रखें।
2. Making the Misal | मिसल बनाना:
   • Heat 2 tbsp Soyug Gold Refined Soyabean Oil in a deep pan. Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter. | एक गहरे पैन में 2 बड़ा चम्मच सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल गरम करें। इसमें सरसों और जीरे के बीज डालें। उन्हें चटकने दें।
   • Add asafoetida, turmeric powder, and green chilies. Sauté for a minute. | इसमें हींग, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
   • Add chopped onions and sauté until golden brown. | बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • Add ginger-garlic paste and cook until the raw smell disappears. | अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
   • Add chopped tomatoes and cook until they become soft and pulpy. | कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
   • Add red chili powder, garam masala, and salt. Mix well. | लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
   • Add the cooked moth beans and mix well with the masala. Add water and let it simmer for 10-15 minutes. | पकी हुई मटकी डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
3. Serving the Misal Pav | मिसल पाव परोसना:
   • In a serving bowl, add a ladleful of misal. Top it with farsan, chopped onions, coriander leaves, and a squeeze of lemon. | एक सर्विंग बाउल में एक करछी मिसल डालें। ऊपर से फर्सान, कटी हुई प्याज, धनिया पत्ती और नींबू का रस डालें।
   • Serve hot with pav toasted in Soyug Gold Refined Soyabean Oil. | इसे सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल में तले हुए पाव के साथ गरमागरम परोसें।

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