Sabudana Vada
January 19, 2024Laccha Paratha लच्छा पराठा
January 23, 2024
- सामग्री
- भटूरे की सामग्री
- 500 ग्राम मैदा
- 100 गराम सूजी
- 1/2 कटोरी दही
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 छोटी चम्मच चीनी
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- आवश्यकतानुसार तेल या देसी घी
- छोले की सामग्री
- 2 कप काबुली चना
- 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 प्याज बारीक कटी
- 2-3 टमाटर
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच रिफाइंड ऑयल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच देगी मिर्च
- 1 चम्मच चना मसाला
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वाद अनुसार नमक
बनाने की विधि
- सबसे पहले काबुली चना को 7-8 घंटे या रात भर भिगोकर रखें
- फिर चने को पानी से निकालकर अच्छी तरह से धोकर कुकर और जरूरत अनुसार पानी बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिला लें फिर इसे गैस पर चढ़ाएं और 56 सिटी लगाएं
- अब दूसरी तरफ टमाटर हरी मिर्च अदरक को मिक्सी में डालकर पीस लें
- एक कढ़ाई में ऑयल डालकर गर्म करें जीरा डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनकर अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाकर भूने.. फिर टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्ची व देगी मिर्ची डाले और मसाले ऑयल छोड़ने तक भून लें
- अब उबले हुए चने को इस मसाले में डाल इसदें और जरूरत अनुसार पानी डालें हे सारे बचे हुए मसाले डाल दें और चार पांच मिनट तक पकाएं
- भटूरा बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, सूजी, दो चम्मच ऑयल,नमक, दही, बेकिंग पाउडर चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूंद ले (1 घंटे के लिए ढककर रख दें)
- एक कढ़ाई में ऑयल या घी डालकर गर्म कीजिए, गूंथे हुए आटे से लोई बनाकर पूडी की तरह बेल लीजिए लेकिन इसे पूरी से थोड़ा मोटा और बड़ा बनाएं
- गरम ऑयल में डालकर कलछी से हिलाते हुए फुला कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक शेक लें
- गरमा गरम चटपटे छोले के साथ फूले फूले भटूरे सर्व करें
