Dal Dhokli Recipe (दाल ढोकली रेसिपी)

Ingredients:

For Dal:

• 1 cup Tuvar Dal (तुवर दाल)
• 1 small Onion, finely chopped (प्याज)
• 1 small tomato, chopped (टमाटर)
• 1/2 teaspoon turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• 1 teaspoon red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• 1 teaspoon ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट)
• 1 teaspoon mustard seeds (सरसों के बीज)
• 1 teaspoon cumin seeds (जीरा)
• A pinch of asafoetida (हींग)
• Few curry leaves (कड़ी पत्ते)
• 2 tablespoons Soyug Gold Refined Soyabean oil ( सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल)
• Salt to taste (नमक)

For Dhokli:

• 1 cup whole wheat flour (गेहूं का आटा)
• Water to knead the dough (पानी)
• 1/2 teaspoon turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• 1/2 teaspoon red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• Salt to taste (नमक)

For Garnish:

• Chopped coriander leaves (कटा हुआ धनिया)
• Grated coconut (कटा हुआ नारियल)
• Lemon wedges (नींबू के टुकड़े)

Instructions:

For Dal:

1. Wash and Soak Dal: दाल को धोकर भिगो दीजिये
   • Wash Tuvar Dal and soak it in water for 30 minutes.
   • तुवर दाल को धोकर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये
2. Cook Dal: दाल पकाएं:
   • In a pressure cooker, cook the soaked dal with turmeric powder, red chili powder, chopped onion, tomato, and salt until it’s soft and well-cooked.
   • प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, टमाटर और नमक के साथ नरम और अच्छी तरह पकने तक पकाएं।

3. Prepare Tempering: तड़का तैयार करें
   • In a separate pan, heat oil and add mustard seeds, cumin seeds, asafoetida, ginger-garlic paste, and curry leaves. Sauté until the seeds splutter.
   • एक अलग पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट और करी पत्ता डालें। बीज फूटने तक भूनें।
4. Combine Dal and Tempering:
   • Add the cooked dal to the tempering mixture and let it simmer. Adjust the consistency with water if needed.
   • पकी हुई दाल को तड़के के मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर पकने दें। यदि आवश्यक हो तो पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें।

For Dhokli: ढोकली के लिए

1. Prepare Dough: आटा तैयार करें
   • In a mixing bowl, combine whole wheat flour, turmeric powder, red chili powder, and salt. Knead a soft dough using water.
   • एक मिश्रण कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
2. Roll Dhokli: ढोकली बेलिये
   • Roll out small, thin chapatis from the dough.
   • आटे से छोटी छोटी पतली चपाती बेल लीजिये |

3. Cut into Strips: आटे से छोटी छोटी चपाती बेल टिन |
   • Cut the chapatis into thin strips or diamond-shaped pieces.
   • चपातियों को पतली स्ट्रिप्स या हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. Add to Dal:
   • Drop the dhokli pieces into the simmering dal. Stir gently to avoid sticking.
   • ढोकली के टुकड़ों को उबलती दाल में डाल दीजिए. चिपकने से बचने के लिए धीरे से हिलाएँ।
5. Cook Dhokli: ढोकली पकाएं:
   • Cook until the dhokli is soft and fully cooked. Keep stirring occasionally.
   • ढोकली के नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें.

Serve Hot: गर्म – गर्म परोसें:

1. Garnish: गार्निश:

• Garnish with chopped coriander leaves, grated coconut, and lemon wedges.
• कटी हुई धनिया पत्ती, कसा हुआ नारियल और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

2. Serve:
   • Serve hot dal dhokli with a dollop of ghee and enjoy this comforting and delicious dish!
   • गर्म दाल ढोकली को थोड़े से घी के साथ परोसें और इस आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!

नोट: आप इसे गुजराती स्टाइल में भी परोस सकते हैं, ताजगी के साथ!