Laccha Paratha लच्छा पराठा
January 23, 2024Kachori (कचौरी)
January 25, 2024
सामग्री
- 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून नमक, या स्वाद के लिए
- 1 कप पानी
- ¼ कप क्रीम / मलाई
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी , कुचली हुई
- 1 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- प्याज टमाटर के पेस्ट के लिए:
- 1 टी स्पून तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टेबल स्पून घी
- ⅔ कप काजू, पूरी
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- ½ प्याज, बारीक कटा
- काजू मसाला
- सबसे पहले काजू को एक टेबलस्पून घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक प्लेट में स्थानांतरण करें।
- एक टीस्पून तेल गर्म करके टमाटर प्याज का पेस्ट तैयार करें।
- 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से साट करें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- 3 बड़े टमाटर भी डालें। 5-6 काजू डालें और टमाटर के नरम होने तक फ्राई करें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और बाद में एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- बिना अतिरिक्त पानी डालके, स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रख दीजिए।
- उसी कड़ाही में एक टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी स्टिक और 1 बे पत्ती डालें। खुशबूदार होने तक फ्राई करें।
- आगे ½ प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- तैयार किया टमाटर प्याज के पेस्ट डालें और पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं।
- आंच को कम रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
- अब 1 कप पानी और ¼ कप क्रीम मिलाएं।
- क्रीम को अच्छी तरह से मिलाने तक लगातार हिलाएं।
- आगे भुने हुए काजू डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- 5 मिनट के लिए या ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक ढक्कन लगाके पकाएं।
- ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
- काजू मसाला को रोटी या चपाती के साथ सर्व करें
