Methi Matar Malai (मेथी मटर मलाई)

सामग्री:

• 1 कप ताजगी से धोए गए मेथी पत्तियाँ, कटी हुई
• 1 कप हरा मटर, ताजा या फ्रोजन
• 1 कप ताजगी से क्रीम
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1/2 कप काजू, गरम पानी में भिगोकर
• 2 हरी मिर्चें, बारीक कटी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटी चम्मच जीरा
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वाद के अनुसार
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए

निर्देश:

1. कीचन में ताजगी से मेथी पत्तियों को धोकर कीचन की साफ करें। उन्हें बारीक काट लें और अलग रखें।
2. मिक्सर में भिगोकर रखे हुए काजू को गाढ़ा पेस्ट बनाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी जोड़ें।
3. मध्यम आंच पर पैन में घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
4. कटी हुई प्याज डालें और वे सुनहरा भूरा होने तक शांत करें।
5. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्चें डालें। उन्हें 1-2 मिनट के लिए तड़कें, जब तक कच्चा गंध गायब नहीं होता।
6. टमाटर प्यूरी डालें और तेल मसाला से अलग होने तक पकाएं।
7. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसाला को और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
8. कटा हुआ मेथी और हरा मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियां 5-7 मिनट के लिए पकाएं, जब तक वे आधा से तेजी से पक जाएं।
9. काजू का पेस्ट डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाएं। और इसे और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
10. ताजगी से क्रीम (मलाई), गरम मसाला, कसूरी मेथी, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और यह कम आंच पर 5-7 मिनट के लिए सिम करें।
11. यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़कर सांघा को समान करें। सुनिश्चित करें कि मेथी और मटर पूरी तरह से पक गए हैं।
12. ताजगी से काटे हुए धनिया पत्तियों से सजाकर, नान या चावल के साथ गरमा गरम मेथी मटर मलाई का आनंद लें।

इस भरपूर और स्वादिष्ट डिश का आनंद लें!