Onion Kachori Recipe (प्याज कचौरी रेसिपी)

Ingredients:

For Kachori Dough:

• 2 cups all-purpose flour (मैदा)
• 1/4 cup semolina (सूजी)
• 1/4 cup Soyug Gold Refined Soyabean oil ( सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल)
• Salt to taste (नमक)
• Water for kneading (पानी)

For Onion Filling:

• 1 cup finely chopped onions (प्याज)
• 1 teaspoon cumin seeds (जीरा)
• 1 teaspoon fennel seeds (सौंफ)
• 1/2 teaspoon ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट)
• 1/2 teaspoon red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• 1/2 teaspoon garam masala (गरम मसाला)
• 1/4 teaspoon turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• Salt to taste (नमक)
• 2 tablespoons Soyug Gold Refined Soyabean oil (सोयायुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल)

Other Ingredients:

• Soyug Gold Refined Soyabean Oil for deep frying ( सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल)
• Dry flour for dusting (मैदा)

Instructions:

For Kachori Dough:

1. Prepare the Dough: आटा तैयार करें
   • In a bowl, mix all-purpose flour, semolina, ghee or oil, and salt.
   • एक बाउल में मैदा, सूजी, घी या तेल और नमक मिला लें.
   • Knead the mixture into a firm dough using water. Cover and let it rest for 15-20 minutes.
   • मिश्रण को पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

For Onion Filling: प्याज भरने के लिए:

1. Prepare Onion Filling: प्याज का भरावन तैयार करें
   • Heat Soyug Gold Refined Soyabean oil in a pan. Add cumin seeds and fennel seeds.
   • एक पैन में सोयुग गोल्ड रिफाइंड सोयाबीन तेल गर्म करें। जीरा और सौंफ डालें.
   • Add finely chopped onions and sauté until they become translucent.
   • बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. Add Spices: मसाले डालें:
   • Add ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala, and salt. Mix well and cook for a few minutes until the onions are cooked and the mixture is dry.
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज पक न जाए और मिश्रण सूख न जाए।
3. Let it Cool: उसे ठंडा हो जाने दें
   • Allow the onion mixture to cool completely. 
   • प्याज के मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें.

Assembling and Frying: संयोजन और तलना:

1. Divide the Dough: संयोजन और तलना:
   • Divide the rested dough into equal-sized balls.
   • बचे हुए आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लीजिए.
2. Rolling Out: बेलना:
   • Roll out each ball into a small disc, using dry flour for dusting.
   • प्रत्येक गोले को सूखे आटे का उपयोग करके छोटी डिस्क में बेल लें।
3. Add Filling:
   • Place a spoonful of the prepared onion filling in the center of the rolled-out dough.
   • बेले हुए आटे के बीच में एक चम्मच तैयार प्याज का भरावन रखें।
4. Seal and Shape:
   • Carefully seal the edges, ensuring the filling is enclosed, and shape it into a round ball.
   • किनारों को सावधानी से सील करें, सुनिश्चित करें कि भराई बंद है, और इसे एक गोल गेंद का आकार दें।
5. Flatten Gently:
   • Gently flatten the stuffed ball with your fingers to form a small disc.
   • भरी हुई गेंद को अपनी उंगलियों से धीरे से चपटा करके एक छोटी सी डिस्क बना लें।
6. Deep Fry:
   • Heat oil in a pan for deep frying. Carefully slide the prepared kachori into the hot oil and fry until golden brown on both sides.
   • भरी हुई गेंद को अपनी ऊंचाई से धीरे-धीरे चपटा करके एक छोटी सी डिस्क लें।
7. Drain Excess Oil:
   • Remove the fried kachori and place them on a kitchen paper to absorb any excess oil.
   • तली हुई कचौरी को निकाल कर किचन पेपर पर रख दीजिए ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले.

Serve Hot: गर्म – गर्म परोसें:

Serve the delicious and crispy Onion Kachoris hot with mint chutney or tamarind sauce. Enjoy your homemade snack!

स्वादिष्ट और कुरकुरी प्याज की कचौरी को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। अपने घर में बने नाश्ते का आनंद लें!