Malai Chaap Recipe / मलाई चाप रेसिपी

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Ingredients | सामग्री:

For the Marinade | मेरीनेड के लिए:

• 250 grams soya chaap
• 1/2 cup fresh cream (मलाई)
• 1/4 cup hung curd (लटका हुआ दही)
• 1 tbsp ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट)
• 1 tbsp lemon juice (नींबू का रस)
• 1 tsp garam masala powder (गरम मसाला पाउडर)
• 1 tsp red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• 1/2 tsp turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• 2 tbsp oil (तेल)

For the Gravy | ग्रेवी के लिए:

• 2 onions, finely chopped (प्याज, बारीक कटा हुआ)
• 2 tomatoes, pureed (टमाटर की प्यूरी)
• 1 tbsp ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट)
• 1/2 cup fresh cream (मलाई)
• 1/4 cup cashew paste (काजू का पेस्ट)
• 1 tsp cumin seeds (जीरा)
• 1 tsp coriander powder (धनिया पाउडर)
• 1/2 tsp turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• 1 tsp red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• 1 tsp garam masala powder (गरम मसाला पाउडर)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• 2 tbsp oil (तेल)
• Fresh coriander leaves for garnish (ताज़ा धनिया पत्ते सजाने के लिए)

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Instructions | विधि:

Marinating the Chaap | चाप को मेरीनेट करना:

1. In a large bowl, mix together fresh cream, hung curd, ginger-garlic paste, lemon juice, garam masala powder, red chili powder, turmeric powder, and salt.
2. एक बड़े बाउल में मलाई, लटका हुआ दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
3. Add the soya chaap pieces to this mixture and coat them well. Let it marinate for at least 1 hour.
4. इसमें सोया चाप के टुकड़े डालें और अच्छे से कोट करें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मेरीनेट होने दें।

Cooking the Chaap | चाप को पकाना:

1. Heat 2 tbsp of oil in a pan over medium heat.

मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

2. Add the marinated chaap pieces and cook until they are golden brown on all sides. Remove from the pan and set aside.
3. मेरीनेट किए हुए चाप के टुकड़े डालें और उन्हें हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पैन से निकाल कर अलग रखें।

Preparing the Gravy | ग्रेवी तैयार करना:

1. In the same pan, add 2 tbsp of oil and heat it over medium heat.

उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।

2. Add cumin seeds and let them splutter.

जीरा डालें और इसे तड़कने दें।

3. Add the finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.
4. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. Add ginger-garlic paste and cook for another 2-3 minutes until the raw smell disappears.
6. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक 2-3 मिनट और पकाएं।

Combining Everything | सब कुछ मिलाना:

1. Add tomato puree to the pan and cook until the oil separates from the mixture.

पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।

2. Add cashew paste, fresh cream, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, garam masala powder, and salt. Mix well and cook for 5-7 minutes.
3. काजू का पेस्ट, मलाई, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।

Final Steps | अंतिम चरण:

1. Add the cooked chaap pieces to the gravy and mix well. Cook for another 5 minutes, allowing the flavors to blend together.

पकी हुई चाप के टुकड़े ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट और पकाएं।

2. Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with naan, roti, or rice.
3. ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

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Enjoy your delicious Malai Chaap! | अपने स्वादिष्ट मलाई चाप का आनंद लें!